央广网鹰潭12月13日消息(记者熊方 通讯员杨梅)烘焙产业是江西省鹰潭市的富民产业、特色产业，全市有10万余人在全国各地从事糕点食品行业，在全国布局有2万余家门店，产业2021年销售额300余亿元，占全国烘焙行业总产值约9.6%。近年来，作为鹰潭烘焙产业的主阵地，信江新区全力促进烘焙产业在创新链、产业链、人才链、政策链、资金链上深度融合，以“打造桃酥品牌、做强做大鹰潭烘焙产业”为目标，坚持把烘焙产业优势做大、特色做强，荣获“中国桃酥之乡”“中国中式糕点之乡”两块金字招牌，在全国烘焙行业产生重大影响。

抓好两个中心，搭建国家级烘焙产业基地

立足烘焙文化发祥地，打造享誉全国的“烘焙小镇”。位于鹰潭市门户位置的周塘村，是鹰潭烘焙文化重要的发祥地、传承地，被誉为“烘焙故里，吃货天堂”。为了全面展示鹰潭烘焙文化，近年来，信江新区以乡愁打基底、建筑显特色、美食作主业，烘焙创亮点、文商旅融合为思路，集中力量打造了有乡愁、有品位、有特色、有人气的周塘烘焙小镇。目前，焙焙工坊、周塘味道、果子人家等10余个项目已对外运营;总投资约1亿元的烘焙博物馆项目施工正酣，建成后将为鹰潭烘焙产业发展注入了新的动力。

立足烘焙产业聚集地，打造全国知名的烘焙产业园。鹰潭作为享誉全国的“桃酥之乡”，辖区内烘焙企业少且分布较散，不利于产业集聚，补齐短板迫在眉睫。在贵溪白鹤湖选择一处1000-2000余亩的地块，打造国内一流的烘焙产业园区。依托鹰潭籍烘焙企业行业影响力，创新招商模式，打通上下游，进行全产业链招商：允许国资控股公司或者部分民企投资建设一批标准化厂房，用于承接生产企业落地。搭建政银企合作平台，打造“工业地产”新模式，邀请第三方建筑企业统一建设标准厂房，入驻企业只需前期缴纳30%的首付款，其余的70%购房款可在银行办理按揭贷款，减少企业前期资金压力和风险。抓住沿海省份产业结构调整以及大型烘焙企业全国发展布局的有利契机，努力争取更多烘焙企业落户鹰潭，形成产业集聚效应，提高鹰潭烘焙知名度和影响力。

突出三个重点，培育壮大烘焙产业人才队伍

突出烘焙技术研发和人才培养。江西省贵溪、资溪、金溪三县毗邻，有几十万人在全国从事烘焙行业，从业人员逐年增加。2019年，鹰潭市引入国内烘焙培训行业一流的王森国际咖啡西点西餐学院，设中西式面点、西式烹调、中式烹调等多个专业，并提前与重点烘焙企业对接，签订就业意向协议，实现人才“订单式”培养，提前解决学生就业。引进国内高端产业培训资源，围绕市场需求，突出技术、产品研发重点，在信江新区周塘村创办国内一流的烘焙培训学校和研发中心，培养烘焙行业的高精专人才，确保鹰潭烘焙技术和品质处于行业领先地位。

突出烘焙品牌打造和人才就业。信江新区集中行业力量共同打造鹰潭糕点品牌，投资400万元开办“道酥源”烘焙旗舰店。政府出台伴手礼扶持政策，把鹰潭品牌糕点作为城市伴手礼推向全国。采取线上线下相结合的营销推广模式，以年轻人为重点客户群，开发新产品、开展新营销，以线上订单推动加盟，整合生产加工厂、糕点零售渠道和供应商，降低生产、营销、财务、物流成本，快速实现鹰潭糕点生产销售体系全国范围内轻资产布局。火车文化园、焙焙工坊、轰趴馆、微拍堂、周塘味道、茶学院、书吧、西餐厅、周塘鱼宴、果子人家等10余个项目的运营提供了500多个就业岗位，吸引了大批来自各地的青年人才前来学习、就业、创业。在吸引人才的同时，还配套成立鹰潭茶学院，建立茶艺技能工作室，累计培训茶艺人才300余名，为该市茶楼、茶馆、茶企等相关行业输送了专业技能人才。

突出展会经济带动效应。2018年，鹰潭市成功举办了首届中国中式糕点博览会，参展企业150余家，现场成交额突破2000万元。2021年3月29日-4月2日，第二届中式糕点博览会在鹰潭信江新区召开，吸引全国各地的450余家企业参与，开幕式现场签约项目6个、交易额达4.1亿元，博览会现场交易额近6亿元，观展人员达8万人次。中国中式糕点博览会的举办有效带动了鹰潭烘焙产业发展，并有力促进消费、文旅、交通等城市服务业发展。

坚持四个着力，全面提升烘焙产业竞争力

着力做好鹰潭烘焙产业数据库建设。以散布在全国的2万余家门店相关信息为基础，建立鹰潭烘焙产业信息数据库，重点调查摸清其从业人员、所在区域、主营产品、基本产能等企业(或商户)基本情况，通过企业、商户生产经营动静态分析可了解到全国任何一个城市烘焙产业发展现状，为政府、企业、商会和其他机构提供决策资源和咨询服务。借助烘焙产业数据库平台，收集各类烘焙产业人才信息，掌握人才成长动态，为人才提供优质服务，吸引人才流向鹰潭。

着力建立鹰潭烘焙产品质量标准。以鹰潭桃酥为切入点，结合“中国桃酥之乡”和“中式糕点之乡(桃酥)”推广，参照国家行业标准，建立鹰潭烘焙产品独有的质量标准。对所有授权的鹰潭烘焙行业企业和商家进行定期检查、测评，分级挂牌使用，提升鹰潭烘焙企业的产品品质，确保鹰潭品牌含金量，推动鹰潭烘焙产品向行业产业链、价值链高端跃升。

着力发挥烘焙行业协会桥梁纽带作用。深化与中国焙烤糖制品工业协会和全国工商联烘焙业公会合作，利用其影响力，对接更多人才、企业资源，推动鹰潭市烘焙企业规模化、标准化、集团化、品牌化。发挥鹰潭焙烤商会聚集作用，优化商会组织构架和区域分布，在烘焙人才集聚的重点城市设立分会组织，发挥商会在人脉网络、信息渠道等方面优势，帮助会员企业及时解决发展中遇到的各类问题。

着力做好鹰潭烘焙线上线下营销推广。紧扣线上线下融合发展不放松，汲取“天人合一”的道家传统文化智慧，运用新媒体搞好烘焙企业产前、产中、产后的数据收集统计，实现烘焙产品销售线上线下一体化和同城、同质、同价，避免恶性竞争。借助全国烘焙及中式糕点行业协会影响力，快速推广鹰潭烘焙品牌，利用淘宝、天猫、京东、唯品会等主流电商平台，进行密集推广宣传，将“鹰潭烘焙”深度传播给网购用户，全面唱响鹰潭烘焙品牌。