3月28日，乐平市洪岩镇阳光灿烂，在田间地头和山野林间，一群挖野菜的人正忙碌着。

在人们对饮食越来越讲究的今天，野菜正逐渐跃入消费者的视线。在菜市场、餐馆，各类野菜占有一席之地，受到消费者的热捧，挖野菜、种野菜在不少地方形成了产业。

菜市场上野菜俏销

28日上午，记者在南昌市翠苑路农贸市场看到，不少人正在挑选野菜。马兰头、野藜蒿、香椿……多种野菜摆在菜摊上，摊贩标明了各类野菜的名称和价格，并向消费者宣传各种野菜的特性和功效。

“折耳根吃了可以清热降火，小根蒜、香椿也有较好的保健和营养功能，大家最熟悉的荠菜，老百姓喜欢用它煮鸡蛋。”摊主说。

在农村生活了几十年的谢女士说，在老家，每到春季，一家人都会出去采野菜。而他们最爱吃的是野藠头。“清炒也好吃，炒鸡蛋也好吃。”谢女士说，在食物匮乏的年代，是野菜让他们一家渡过了难关。现在生活在城里，对野菜很是怀念，经常会到菜市场购买。

摊主告诉记者，他经营的野菜大部分是农民挖来的，有的是大棚种植的。但消费者都很精明，一眼就能认出自然生长的野菜。他每天经营的野菜加起来有150公斤，上午就销售一空。

野菜成农家乐招牌菜

在江西，随着野菜需求量增大，一些蔬菜种植户利用大棚人工栽培野菜。

在江南菜乡乐平市，随着菜农对野菜重新认识，野菜的开发和利用逐渐发展，一些农庄还由此带动了挖野菜吃野菜旅游项目。

金溪县野菜资源十分丰富，但是光采摘不栽种，满足不了市场需求。为此，一些菜农纷纷将原本生长在山野的蕨菜、藜蒿、荠菜等野菜移入自家菜园，采取棚膜培育等方式，规模发展野菜栽种。目前该县已有5000多户菜农栽种野菜，总面积达2.6万亩。

如今，野菜已成为餐馆里的时兴菜，上市的野菜种类、数量和时间逐渐增多和延伸，一年四季都有供应。

赏花季节，在南昌梅岭和婺源一些景区，野菜消费已成为当地餐饮行业的招牌菜。

“小竹笋、野芹菜、地菜等点的最多。我的餐馆旺季时一天卖出200份野菜，供不应求。”南昌湾里区梅岭镇农家乐老板左先生说，野菜已成了餐馆的招牌菜，深受游客的青睐。

无名野菜别乱采

惊蛰过后，久居城市的市民拿起小铲子，提着小篮子结伴加入“挖野菜大军”。记者走访发现，南昌各公园、绿化带都有市民挖野菜的身影，有的市民更是全家出动，自驾到乡间挖野菜。

相关人士告诫广大市民，舌尖上的野菜要当心。专家说，江西气候温和、雨量充足，形成了极为丰富的野菜资源。每年三四月份，正是野菜盛产的季节。由于野菜价格不低，加上有些品种市场上找不到，很多人便去野地摘野菜。但是，野菜品种太多，加上有些品种外观很难分辨，一不留心就会摘到有毒的野菜，后果难以预料。

专家提醒，挖野菜时，应尽量选择经常食用的野菜，不熟悉的野菜不要贸然采食，谨防中毒。不要到马路边采摘，因为有可能被汽车尾气污染。另外，野菜食用前在清水里面浸泡两小时以上，或用开水烫过后再吃。