资溪，赣东边陲的一个山区小县，这里好山、好水、好空气，有着抚州市第一个国家5A级旅游景区——大觉山。

资溪，不生产小麦，也不是面包消费的最前沿，这里却有着“中国面包之乡”的美誉。

面包、生态旅游是这个山区小县的“城市名片”，也是13万资溪人的收入支柱，名副其实的富民产业。

敢闯敢冒 “小”面包变身“大”产业

4月1日，第二届中国资溪面包技能大赛暨焙烤展示会在大觉山景区举行。活动现场，百名烘焙“糕手”的一决高低，新颖别致的各式面包、栩栩如生的裱花蛋糕，让人感受到是资溪人对面包制作技术创新的执着精神。

1987年，资溪县青年洪涛、张协旺从部队退伍回乡，凭着在部队学来的简单面包制作技术，在鹰潭开起了资溪人的第一家面包店，也点燃了资溪面包产业火种。

亲帮亲、邻带邻、一人带一村、一村带一乡……如今，资溪4万多人的“面包大军”，将8000余家面包蛋糕店星棋罗布地镶嵌在全国1000多个城镇，更跨出国门，走向俄罗斯、越南、缅甸等国，面包产业年创产值60亿余元。

第二届中国资溪面包技能大赛现场。

面包产业何以成为资溪百姓经济收入的支柱产业。在资溪县委书记吴建华看来得益于三点，一是资溪人团结协作的创业精神;二是注重人才培育、不断创新技术;三是品牌化发展，打造面包全产业链。

每一个资溪面包店都是资溪人的“爱心驿站”。资溪面包产业协会会长徐全龙说，资溪人如果想开面包房，只要走进当地一家资溪人开的面包店里，说上资溪方言，店主便会对其店铺选址、进货、装修等出谋划策。

2001年，资溪成立了中国第一个县级面包协会，建立面包科学研究中心，围绕新技术、新材料、新工艺，推陈出新、精益求精，研究成果供资溪面包人共享。这确保了资溪面包产业始终充满创新活力。

同时，为配合面包人整合资源，打造品牌，资溪县成立了“面包产业集团公司”，注册了“资溪面包”商标，建立资溪面包行业技术标准。2016年，资溪又搭建了中国面包产业互联网平台，以互联网技术打造原料加工、机械销售、科研、生产、展示为一体的面包经济链。

全民创业 山区不再“靠山吃饭”

地处武夷山脉西麓的资溪，山地占国土总面积的83%，农业和工业都不发达，百姓长期靠挖竹笋、砍伐树木为生。

“当时山里人年均收入还不足400元，出去打工始终是帮别人做事业，只能使技术更加娴熟，而不能拥有自己的事业。”张协旺说，在资溪像他一样，有这种想法的人很多。面包烘培行业相对较高利润收益，让越来多的资溪人外出开起了面包店，走自主创业之路。

展会中各式面包及裱花蛋糕。

早在2002年，资溪县就建立了面包培训学校，成立了面包协会人才培训中心。以此为平台，当地政府积极引导百姓学习面包制作技术。如今，每年都有3000到4500人慕名来到资溪面包培训学校培训学习。

同时，资溪还建立老年人公寓，为外出面包经营户身在家中的老人提供养老服务，使外出面包户安心在外赚钱，种种举措不仅推动了资溪县面包产业的快速发展，也给资溪百姓更大的创业信心。

2016年，资溪县实施“面包+扶贫”工程，联合江西面包商会开展“百店助百户”精准扶贫行动，引导在外创业成功的面包大户发扬“团结互助”面包精神“反哺”家乡，在资金、技术、信息等方面对全县孤老病残和下岗失业等生活困难群体进行结对扶贫。

目前，资溪113家在外面包商户与贫困对象签订帮扶协议，带动着越来越多的资溪人发展面包产业脱贫致富。

纯净资溪 生态旅游发展“热”力四射

面包不仅给资溪人带来了财富，也保护了当地的自然生态。当面包大军源源不断从深山走出，近百个因“面包移民”而无人生活的山村悄然融入翠绿的山林。

如今，资溪县森林覆盖率高达87.3%，空气中负氧离子含量平均达到每立方厘米最高值达3万个。全县有种子植物1666种、脊椎动物206种，被誉为“动植物基因库”。

资溪面包焙烤展示会现场人潮涌动。

如何将面包产业与旅游产业相结合，走出资溪特色化、绿色化的发展道路。近年来，资溪提出“好山好水烘焙好面包”口号，大力实施“旅游+面包”战略。县委书记、县长等主要领导组织面包大户开展座谈会、恳谈会，激发大家为家乡发展贡献力量的热情。

面包王子、公主现场展示作品。

“现在，全国每一家资溪面包店都是资溪旅游的‘对外窗口’。”徐全龙说，全国4万多人的资溪“面包大军”通过发放旅游宣传册、购买面包送门票、组织客商观光等方式，在全国各地为家乡旅游“代言”。

依托大觉山国家5A级景区这张金字招牌，资溪已经连续两年在大觉山举办面包烘焙大赛、面包产业高峰论坛等全国性面包行业活动。资溪面包美誉促进“纯净资溪”生态旅游快速发展的同时，良好的生态又为资溪面包品牌注入鲜活的内涵。