走进江西华谊食品公司厂门，第二条现代化烤鳗生产线基本建成。凭着过硬的质量和对国际市场的良好预期，该公司投资3000万元新建第二条烤鳗生产线，并且新购买了3个养鳗场，自有养鳗场达到8个。

与之相对应的是，凭借优质美味，江西鳗鱼漂洋过海，成为江西省排名第一的单项出口商品，出口国家从日本、韩国等亚洲国家扩展到欧美等国家和地区，仅今年1月至8月，烤鳗出口额达21939万美元，位列全国第二。

江西检验检疫局食检处负责人告诉记者，鳗鱼高蛋白、低脂肪、营养丰富，是日本、韩国、欧洲等消费者喜爱的食品。江西淡水资源充沛，水质良好，气候适宜，有10余年的鳗鱼养殖加工历史，主要分布在赣州、上饶、抚州等地。同时，鳗鱼又是高门槛、高卖价、高风险的商品，从水源、养殖密度、防病用药到加工，都有严格的标准，任何一个环节出现问题，企业和养殖户都将损失巨大。针对江西鳗鱼养殖加工企业规模大小不一、人员素质管理水平有高有低等问题，江西局采取了有效措施保证质量。

抓源头 建体系 

鳗鱼对生长环境要求很高，每亩只能养大约4000条，太少则产量低，太多则容易生病。

江西资溪县杜南村鳗鱼养殖场是华谊食品公司的自有养殖场，占地100亩，周边是农田和山林，农田与养鳗池之间建有隔离网，以防止农药进入养鳗池。该养殖场水源是山上流出的泉水，经密封水管引入养鳗池，防止沿途污染。

江西有65家出口鳗鱼养殖场，检验检疫部门将其全部纳入监管范围，实行出口备案管理，推行“加工企业日常监管+养鳗场健康养殖”管理模式，将良好农业规范(GAP)引进备案养鳗场。

良好农业规范对鳗鱼养殖场的选址、饲料供应、设施设备、鱼病防治与健康、渔药的合理使用、养殖生产过程中的记录、追溯和员工培训、鳗鱼福利以及员工福利等提出很高要求，对养殖过程中的每个关键环节都进行了规范控制，逐步做到“少投苗、少投料、少用药、多换水”，最大限度减少养殖风险，从根本上解决鳗鱼源头污染问题。

检验检疫部门还要求，加工厂的原料只能来自备案养鳗场，不是备案养鳗场的鳗鱼不准加工出口产品。建立原料鳗收购-加工厂吊水-产品入库-检验检疫部门检验四级检测制度，任何一级检验不合格都不准出口，以此保证质量。

  改模式 促出口 

根据出口国别和客户要求的不同，出口鳗鱼往往批量大、批次多、交货急。因此，企业对检验、检疫、检测、出证、放行在时间上的要求就显得尤为重要。

为了满足企业需求，江西检验检疫部门启动全申报、无纸化报检、电子缴费、电子转单凭条自助打印以及易查等系统，企业报检货物“一点进入”，监管模式从检验把关型向监管有效型转变，提升了监管工作效率，方便了企业。

同时，在出口旺季，抽调专人到烤鳗厂实施驻点验放，千方百计地缩短检验、检疫、抽样、检测、出证、封箱等各个环节的流程时间。这一措施不但为企业节省了往返报检、送样、取证的费用，更为企业赢得了交货及时、诚实守信的赞誉，为江西烤鳗开拓新的国际市场增添了有力的筹码。

在华谊食品公司，记者特地参观了整个生产过程。进入车间，脱鞋换专用鞋，穿白大褂，戴两个帽子和口罩，只留眼睛在外;再换套鞋，进入消毒间前先踩消毒液，在消毒间洗手就有6个步骤，包括在消毒液中浸泡20秒以上;再踩消毒液进入车间，整个过程就要大约10分钟。

华谊食品公司副总经理付伟斌告诉记者，这些繁琐的卫生消毒程序都是HACCP、ISO9001等质量管理体系所要求的，工人的操作也是有规程的，原料合格、加工过程安全卫生，才能保证产品的质量。成品的运输过程也不能忽视，冷藏集装箱内温度必须达到零下18摄氏度才能起运，否则容易变质。正是从原料到加工再到运输全过程的严密监管，江西鳗鱼质量才有保证，市场才能越做越大。

  畅渠道 答疑惑 

通过进口国政府部门的注册，是产品进入市场的先决条件，俗称“通行证”。对外注册涉及到我国和进口国的政府主管部门，提交的材料很多，审批也需要时间。

江西检验检疫部门根据消费市场尤其是新增国家市场的要求，积极帮助企业在硬件和软件方面提升水平，准备各类材料，解答对外注册中遇到的问题，以达到对外注册的标准，取得准入资格。

为了促进检企间的沟通和协调，江西局专门建立食品论坛QQ群，吸收70余家企业加入，提供信息，解疑答惑。如日本对进口鳗鱼需检测116个项目，企业如何预防在先，认真应对;日本核泄漏事故后，鳗鱼里检出铯元素超标导致国内鳗鱼短缺，企业如何调整销售价格;俄罗斯对进口鳗鱼实行新的检验标准，企业如何采取措施。

这些信息由于具有超前性和针对性，企业采取的应对措施及时有效、效果很好。(